“并非。这烤鸭是用沸水烫过鸭皮，刷上饴糖调成的脆皮水，挂在通风处晾得干爽，烤时得用果木，如此便能使得鸭肉沾染果木香味。”

“片鸭子也有讲究，皮肉相连，每片肉都要带着层酥脆的皮……”

他将上辈子在美食书上看过的烤鸭做法细说了遍，连同面酱与配菜，卞厨娘听得全神贯注，一开始还能维持表情，但到后来，那双见惯珍馐的眼睛也不由得亮起来。

或许是厨子间有种天然的默契，即便相隔千百年也能文脉相通，听完林霜降说的烤鸭做法，卞厨娘顿时露出一副恍然大悟，还掺杂些许兴奋的神情。

“这法子既保住了鸭肉的肥美，又能得一层酥脆壳子，还有丰富的内菜……妙极！妙极！”

说罢又细细询问林霜降做这烤鸭需用到的器物与食材，得到答案便连忙命人下去置备了。

做烤鸭的炉子好说，大厨房的老式窑炉就成，肚口也大，一次就能烤好几只鸭子。

而用来烤鸭子的木头也是极为重要的。

果木是上佳之选，便是在后世，各种饭店也常拿果木烤鸭来作为招牌噱头，足以见其重要程度。

林霜降早年就是烧火小童，最清楚柴火房里都有什么木头，便没用别人，自个儿亲去抱了几捆枣木柴。

枣木烟香清甜温润，燃着起来有股类似蜜香与干果的复合香气，能慢慢地渗透进鸭肉里，烤出来的鸭子便格外的香。

卞厨娘看他抱了捆枣木柴火出来，更感慨了。

霜降连柴火都如此讲究，难怪手艺这般好。

她有个同样学厨的侄子，其实手艺不错，但比起霜降还是差着许多，卞厨娘时常会想，若是自己侄子也有霜降这样好的厨艺本事，她怕是做梦都能笑出声来。